手羽先のみそ焼きと卵スープ
圧力鍋を上手に使いこなすと、お料理の腕が更にアップします。
ここで、圧力鍋を使った「手羽先の香りみそ焼きと卵スープ」のレシピをご紹介します。
鶏手羽先は圧力鍋を使うと、ふっくらとジューシーになります。そのままで、ほぐしていただいてもおいしいのですが、ちょっと一工夫！
ゆず味噌を塗って、オーブントースターで軽く焼き、鶏手羽先のダシがたっぷり入った煮汁は、こしてから卵スープにしましょう。
手羽先の香りみそ焼きと卵スープ レシピ
◆材料（2人分）
●鶏手羽先・・・6本
●ニンニク、ショウガ・・・各1片
●長ネギ（青い部分）・・・１本分
●水・・・３カップ
●塩・・・少々
☆ゆず味噌
●赤味噌・・・大さじ３と１／２
●ゆずの表皮すりおろし・・・少々
●白ゴマ・・・適量
●卵・・・１個
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ニンニク、ショウガをつぶします。
◆調理
２．圧力鍋に鶏手羽先、１のニンニク、ショウガ、長ネギの青い部分、分量の水を入れます。
３．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、10分加圧（高圧）して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
４．圧力が下がったら、ふたを開け、鶏肉を取り出してスープをこします。
５．圧力鍋に４のスープを入れて弱火にかけ、塩少々を入れて味を整えます。溶き卵を回し入れて卵スープを作ります。
６．ゆず味噌を作ります。分量の味噌にすりおろしたゆずの表皮を混ぜ合わせます。
７．取り出した４の鶏肉の表面に６の味噌を塗ります。白ゴマをふって、味噌が乾く程度にオーブントースターで焼きます。
８．鶏肉とスープをそれぞれ器に盛り、完成です！
