圧力鍋でさつま汁
圧力鍋を使った「さつま汁」のレシピをご紹介します。
薩摩（鹿児島）から伝わったとされている、濃厚な味噌仕立ての汁物で、別名「南蛮汁」とも呼ばれています。特徴として、鶏肉の骨付きぶつ切りを使います。
身が骨から離れる位、長時間コトコトと煮込む為、時間を要しますが、圧力鍋を使えば短時間でおいしく調理できます。
さつま汁 レシピ
◆材料（2人分）
●鶏肉（骨付きぶつ切り）・・・150g
●里芋・・・１個
●ニンジン・・・１／４本
●大根・・・６センチ
●しいたけ・・・２枚
●カツオだし・・・カップ２
●味噌・・・大さじ１強
●ねぎ（小口切り）、おろしショウガ・・・少々
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．里芋は皮を剥き、輪切りにしてから塩で揉みます。水洗いをしてぬめりを取ります。
２．ニンジン、大根は皮を剥き、いちょう切りにします。
３．しいたけは斜めのそぎ切りにして、１つを４つに切ります。
◆調理
４．圧力鍋に鶏肉と下ごしらえした野菜を入れ、カツオだしを加えます。
５．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、４分加圧（高圧）して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。アクを取り、味噌を加えて溶かし入れます。
７．器に盛り、小口切りにしたネギと、おろしショウガを添えて完成です。
