「大豆と豚バラのうま煮
圧力鍋を使った「豆料理 大豆と豚バラ肉のうま煮」のレシピをご紹介します。
大豆は豚バラ肉と一緒に煮込むと、味にコクが出ます。そしてボリュームのあるおかずの一品となります。
また、とろける位柔らかく煮込んだ豚バラ肉は抜群のおいしさです。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも適しています。
豆料理 大豆と豚バラ肉のうま煮
＊簡単に水煮大豆を用いるときは、手順の５から始めてください。
◆材料（2人分）
●大豆（乾燥）・・・１／２カップ
●水・・・１と１／２カップ
●豚バラ肉（かたまり）・・・400g
●サラダ油・・・大さじ１
●ショウガ・・・１片
☆調味液
●だし汁・・・カップ１
●薄口しょうゆ・・・大さじ２
●みりん、酒・・・各大さじ１
●砂糖・・・大さじ１／２
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．大豆は豆の分量の3倍の水（１と１／２カップ）に一晩浸しておきます。
２．豚バラ肉は４～５cm角に切り、たっぷりのお湯に入れて10分程度茹でます。アクと脂が抜けたら、ざるにあげます。
３．ショウガをみじん切りにします。
◆調理
４．圧力鍋に１の大豆を水ごと入れます。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
＊豆の分量が鍋の半分以上にならないように気を付けます。
５．圧力が下がったら、ふたを開けます。大豆はざるにあげて水気を切ります。
６．圧力鍋にサラダ油を入れて熱します。３のみじん切りしたショウガを炒め、水気を拭き取った２の豚肉を表面に薄く焼き色がつく程度に焼きます。
７．６に５の大豆を入れて炒め合わせてから、☆調味液（だし汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖）を加えます。
８．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、２分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
９．圧力が下がったら、ふたを開け、器に盛って、いただきます。
